setlocale(LC_ALL, 'fr_FR.utf8'); //selon la configuration du serveur cela peut être : fr_FR
 
mb_detect_order(array('UTF-8', 'ISO-8859-1', 'ISO-8859-15', 'Windows-1252')); //l'extention mb_string est installée par defaut sur php5
function toUTF8($string){
 
   $from = mb_detect_encoding($string);
 
if ($from != 'UTF-8') {
 
      $string = mb_convert_encoding($string, 'UTF-8', $from);
 
   }
 
return $string;
 
}