on commence par la locale :
taper :

dpkg-reconfigure locales

choisir la bonne langue/locale et valider, comme ici :

faire de même à l'ecran suivant :

en suite on passe a l'heure, c'est très simple
on tape :

dpkg-reconfigure tzdata

et là on va avoir un écran où il faudra sélectionner "Europe" puis valider, en suite sélectionner "Paris" puis valider et c'est ok, l'heure est automatiquement régler avec le bon fuseau horaire, pas besoin de régler l'heure a la main puisque ntpdate s'occupe de la garder à jour.

N.B. Tous se fait sous root.